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これまで大阪の堂島ロールや祇園辻利など
有名店とコラボしてきたミスドですが
今回のコラボで10回目となります。
いつまでなのか?
1月10日 発売でした
ミスドさんに聞きました 2月末までだそうです。
なくなり次第順次販売を終了していくそうです。
ピエール・エルメの代名詞とも言える「イスパハン」のローズとライチ、フランボワーズの独創的なハーモニーをポン・デ・リングで表現。フランボワーズ風味のチョコとフランボワーズ顆粒でデコレーションした生地に、ローズ&ライチ風味のクリームをサンドしました。
フランボワーズ風味のチョコとフランボワーズ顆粒でデコレーションした生地に、ローズ&ライチ風味のクリームをサンド
一言でこのローズとライチのクリームは美味しいです。つぶつぶのフランソワーズも絶妙の味をかもし出しています
フランソワーズ・・・木苺、ラズベリー
柔らかいショコラドーナツ、ガナッシュクリーム、ガナッシュホイップ、フランボワーズジャムをサンドし、チョコとフランボワーズのそれぞれの味が混ざってものすごく美味しくなったいます、残念ながら素人には一つ一つどれがどの味なのかはわかりませんが
残念ながらいつも売り切れだったため食べていません
これもフィナンシェをイメージしての柔らかいショコラドーナツです。ガナッシュクリーム、ガナッシュホイップ、オレンジ&パッションフルーツジャムをサンドし、チョコとオレンジピールで仕上げたという味がどのようになるのかは残念ながら素人にはまったくわかりませんし一つ一つの味もわかりませんがものすごく美味しいです。
チョコレートドーナツですがガナッシュホイップ、ガナッシュクリーム、キャンディングアーモンドをサンドしてあります。
ガナッシュとは・・・溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコレートです。トリュフのセンターなどに使われます。 これをさらに加工すると生チョコレートになります。
キャンディングアーモンド・・・キャンディコートしたアーモンドのことです
キャンディコート・・・ベースに飴がけしたもの
私は半分に切ってショコラクリームとキャラメルクリームを別々に楽しみました。難しい表現かもしれませんがいわゆる安物のクリームの味ではなくちょっと上等だなと思う味でした。ドーナツはミスドのチョコレートドーナツの味ですがフィナンシェをイメージと書いてあるように柔らかいふわふわのドーナツです。ドーナツののみでショコラドーナツとして売っても売れる作品です。
どうして今回の企画を受け入れられたのか?
私のパティスリーの味をドーナツで表現するとどうなるのかに興味がありました。特にイスパハンは象徴的なフレーバーなので、どのようなドーナツになるか非常に興味がありました。
出来上がったドーナツへの感想を教えてください
完成したドーナツを見た時に「これは皆さんに喜んでもらえる商品になる!」と確信しました。
今回のドーナツで大切にしたのはどんなことですか?
いろいろなタイプの生地とそれに合わせた多彩な味わい、そこに込めた私たちの思い入れのすべてを、ミスタードーナツのお客様にシェアしたいと思いました
ピエール・エルメ多くのスイーツファンやパティシエからの賞賛を集める21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。フランスでパティシエの家系に生まれ、14歳から修行を始める。1998年に自身のブランド「ピエール・エルメ・パリ」を日本に初出店。心くすぐるアート作品のようなスイーツは世界中で愛され、多くのファンを抱えている。
2016年《世界のベストレストラン 50アカデミー》より「世界の最優秀パティシエ賞』を受賞。現在、パティスリーワールドカップの会長としても活躍。